ingrédients
400 g de saumon frais
100 g de mangue
deux oignons blancs frais de préférence
deux échalotes
le jus de deux citrons verts
sel, poivre cinq baies
pelez les oignons et les échalotes et hachez-les finement au robot. Hachez finement la mangue.
Hachez le saumon au congélateur. Mélangez-le avec les oignons et le échalote, la moitié du jus de citron, sel et poivre. Remuez puis ajouter la mangue. Mélangez.
Moulez le tartare dans des cercles.
Arrosez du reste du jus de citron et servez sans attendre.
A la place du jus de citron vert, il est possible de mettre juste quelques zestes de citron vert.
On peut assaisonner avec un vinaigre vanillé mangue et de l'huile vanillée.
pour un goût plus doucereux, mais très peu d'échalotes et peu voire pas du tout d'oignons.
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