gaspacho aux tomates

ingrédients

1 kg de tomates bien mures 

un concombre

deux poivrons rouges

deux gousses d'ail

un demi oignon blanc

vinaigre de xérès 5 cl 

une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (pour avoir un meilleur goût de tomates)

préparation

épluchez les poivrons rouges avec l'économe, le débarrasser des parties blanches et des pépins.

Épluchez le concombre.

Le couper en deux ou en quatre pour enlever la partie du milieu avec une cuillère

épluchez l'oignon et le couper en deux (ne pas mettre la deuxième moitié le goût serait trop fort)

peller les tomates avec l'économe ou en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide.

il faut également enlever la partie blanche et les pépins en pressant les tomates en grattant avec une cuillère..

Épluchez l'ail.

Mettre tous les légumes dans le blender et ajoutez le vinaigre le sel, le poivre et l 'huile d'olive..

Mixer au minimum une minute pour obtenir un velouté très fin.

On peut ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates pour renforcer le goût.

variations

on peut rajouter de la mie de pain au moment de mixer.

Au moment de servir, on peut présenter dans des coupelles de tout petits morceaux de tomates de poivron et de concombre.