je cuisine, je cuisine et je ne note jamais les recettes glanées de ci delà sur le net et leurs petites améliorations alors ce blog est pour moi et tous ceux qui ont aimé mes petits plats
Noel arrive et bien sur pas de repas de Noel sans le saumon accompagné de ses blinis de ses citrons et de sa crème fraiche que j'ai acheté cette année chez un super fromager, une vraie de vraie !!! Donc pour environ 20 blinis il faudra pour 40 blinis...
ingrédients pour quatre personnes deux dorades une mangue deux citrons verts 10 cl d'huile d'olive une gousse de vanille sel piment d'Espelette Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive.mélangez....
ingrédients pour la crème anglaise un demi de lait entier 10 cl de crème fraîche liquide trois jaunes d'oeufs 70 g de sucre en poudre ou 500 ml de crème anglaise du commerce pour le caramel 5 cl de crème fraîche liquide 150 g de sucre en poudre 60 g de...
pour 4 très gourmands voir plus LA CHOUCROUTE INGREDIENTS Pour 6 à 8 personne(s) 1,2 kg de choucroute crue 3 petits oignons 3 gousses d'ail 10g de baies de genièvre 5g de cumin 1/2 feuille de laurier Thym Sel, poivre 20 cl de riesling 70g de graisse d'oie...
Ingrédients -155g de sucre glace -100g de poudre d'amandes -25g de farine -105g de blanc d'oeuf -1 gousse de vanille -150g de beurre doux Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande et les blancs d'oeuf ajoutez la farine et les graines de la gousse...
Préparation : 20 min - Repos : 8 jours - Cuisson : environ 20 min - Niveau : moyen Ingrédients pour obtenir environ 1,1 kg de confiture soit 4 pots de 375 g : Aigre-douce, elle se déguste comme un condiment, avec une terrine de gibier ou du foie gras...
Ingrédients 500 g de framboises 190 g de sucre glace jus d'1/2 citron frais jus d'1/2 orange 1 pincée sel sirop de gingembre copeaux de chocolats blancs On peut rajouter un peu d'eau et faire fondre les framboises maximum 2' dans une casserole pour avoir...
ingrédients pour quatre personnes 250 g de filet de saumon un citron combava (à défaut citron vert) 10 g de gingembre frais un citron une demi botte d'aneth(Pas indispensable) huile d'olive de qualité fleur de sel poivre noir couper le saumon en petits...
Préparation : 40 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile Pour 4 personnes Pour 2 ballotins de 20 cm sur 5 cm de diamètre environ un foie d'oie ou de canard d'environ 600 g sel poivre pineau ou sauterne ou cognac ou autre (facultatif) Laissez-le foie...
ingrédients 1 kg de tomates bien mures un concombre deux poivrons rouges deux gousses d'ail un demi oignon blanc vinaigre de xérès 5 cl une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (pour avoir un meilleur goût de tomates) préparation épluchez...
préparation: 30 minutes cuisson : 50 minutes ingrédients pour le bouillon : 1 l de soupe de poisson (vendue en bocal au rayon poissonnerie), 2 l d'eau ou de fumet de poisson une dose de safran, sel, poivre. Pour la fondue quatre poissons au choix : filet...
ingrédients pour 6 personnes 500 g de farine 1 l de lait 6 oeufs 2 pincées de sel 2 cuillères à soupe d' huile un peu de sucre pour les crêpes sucrées mélangez la farine les oeufs le sel l'huile et le sucre et ajoutez progressivement le lait laisser reposer...
noel approche des petits sablés pour se donner un avant-gout des repas de fêtes, petit plaisir demandé par une fille un peu gourmande Sablés au Roquefort piment d’Espelette Pour 18 sablés 100 g de farine 80 g de beurre demi-sel froid ½ cuil. à café de...
Litre (l.) Centilitre (cl.) Décilitre (dl.) Kilogramme (kg.) 1 litre 100 cl. 10 dl. 1 kg. (Eau) 1/2 litre 50 cl. 5 dl. 0,500 kg. (Eau) 1/4 litre 25 cl. 2,5 dl. 0,250 kg. (Eau) 1/8 litre 12,5 cl. 1,25 dl. 0,125 kg. (Eau) Centilitre (cl.) Décilitre (dl.)...
Ingrédients pour six personnes 1 l de lait 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre vanille en poudre ou une gousse de vanille prépation mélangez le sucre et les six jaunes d'oeuf faire bouillir le lait rajouter le lait bouillant sur le mélange sucre...
la crème mozzarella ingrédients mozzarella 250 g crème liquide 20 cl sucre12 morceaux vanille un bâton gélatine 2 à trois feuilles faire chauffer la crème, la mélangez avec la mozzarella coupée en morceaux la dissoudre puis la passer au bamix la passer...
ingrédients un paquet de gaufrettes au fromage de forme carrée une barquette de fromage frais type St Moret ou Philadelphia une belle tranche de saumon fumé deux cuillères à soupe d'aneth ciselé un citron non traité poivre du moulin verser le saumon,...
recette du sorbet poivron-gingembre chips parmesan et gruyère ingredients 200 g de Gruyère AOC 200 g de parmesan 1 botte de coriandre 4 poivrons rouges 2 cl d’huile d’olive 1 racine de gingembre 30 cl de sirop de sucre / en fait entre 20 a 25 cl de canadou...
ingrédients un concombre un fromage de chèvre frais ciboulette ciselée sel poivre préparation épluchez le concombre le creuser pour retirer les pépins mettre dans le mixeur le concombre en morceaux, le fromage de chèvre frais, la ciboulette, le sel et...
pour un moule de 26 cm de diamètre difficulté : assez facile préparation : 25 minutes cuisson : 30 minutes réfrigération : une heure pour le gateau 200 g de spéculos moulus 75 g de beurre fondu 150 g de noix de pécan en brisures 515 g de sucre quatre...
ingrédients 400 g de saumon frais 100 g de mangue deux oignons blancs frais de préférence deux échalotes le jus de deux citrons verts sel, poivre cinq baies pelez les oignons et les échalotes et hachez-les finement au robot. Hachez finement la mangue....
1 cuillère à soupe rase 1 cuillère à café rase Farine 10 3 Sucre 18 5 maizena 9 3 beurre 15 5 Sucre glace 10 3 Cacao 10 3 Noisettes 10 6 Amandes poudre 10 6 Levure chimique 10 6 Huile 8 4 Poivre moulu 8 2.5 Sel fin 20 6 moutarde 18 à 20 grammes 5 ½ cup...
________________________________________________________________________________ c'est le stabilisateur pour les glaces et sorbets SUPER NEUTROSE GALLIA Stabilisateur pour Glaces et Sorbets sous forme de poudre insipide et inodore. DESCRIPTION Composition...
il existe en forme poudre ou liquide Dans une émission culinaire avec J Robuchon, un pâtissier a expliqué que le sirop de glucose était composé de 75% de glucose sec et 25 % d'eau; si c'est en poids, 400 g de glucose liquide équivalent à 300 g de glucose...
Produits pour glaces Trimoline ou sucre inverti › Descriptif La trimoline (ou sucre inverti) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typique et de saveur sucrée. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Rôle...
