Le blog de mam-cookeuse.over-blog.fr

tartare de dorade et mangue à l'huile vanillée

entrées

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ingrédients pour quatre personnes deux dorades une mangue deux citrons verts 10 cl d'huile d'olive une gousse de vanille sel piment d'Espelette Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive.mélangez....

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tartare de saumon au combava et gingembre

entrées

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ingrédients pour quatre personnes 250 g de filet de saumon un citron combava (à défaut citron vert) 10 g de gingembre frais un citron une demi botte d'aneth(Pas indispensable) huile d'olive de qualité fleur de sel poivre noir couper le saumon en petits...

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tartare saumon mangue

entrées

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ingrédients 400 g de saumon frais 100 g de mangue deux oignons blancs frais de préférence deux échalotes le jus de deux citrons verts sel, poivre cinq baies pelez les oignons et les échalotes et hachez-les finement au robot. Hachez finement la mangue....

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fondue bouillabaisse

plat unique

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préparation: 30 minutes cuisson : 50 minutes ingrédients pour le bouillon : 1 l de soupe de poisson (vendue en bocal au rayon poissonnerie), 2 l d'eau ou de fumet de poisson une dose de safran, sel, poivre. Pour la fondue quatre poissons au choix : filet...

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cheesecake au chocolat noir, aux poires caramélisées et aux noix de pécan de Rachel Moeller

gâteaux

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pour un moule de 26 cm de diamètre difficulté : assez facile préparation : 25 minutes cuisson : 30 minutes réfrigération : une heure pour le gateau 200 g de spéculos moulus 75 g de beurre fondu 150 g de noix de pécan en brisures 515 g de sucre quatre...

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blinis

accompagnements

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Noel arrive et bien sur pas de repas de Noel sans le saumon accompagné de ses blinis de ses citrons et de sa crème fraiche que j'ai acheté cette année chez un super fromager, une vraie de vraie !!! Donc pour environ 20 blinis il faudra pour 40 blinis...

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Sablés au Roquefort piment d’Espelette

apéritifs

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noel approche des petits sablés pour se donner un avant-gout des repas de fêtes, petit plaisir demandé par une fille un peu gourmande Sablés au Roquefort piment d’Espelette Pour 18 sablés 100 g de farine 80 g de beurre demi-sel froid ½ cuil. à café de...

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confiture d'oignons rouges

accompagnements

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Préparation : 20 min - Repos : 8 jours - Cuisson : environ 20 min - Niveau : moyen Ingrédients pour obtenir environ 1,1 kg de confiture soit 4 pots de 375 g : Aigre-douce, elle se déguste comme un condiment, avec une terrine de gibier ou du foie gras...

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choucroute de poissons et son beurre blanc

plat unique

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pour 4 très gourmands voir plus LA CHOUCROUTE INGREDIENTS Pour 6 à 8 personne(s) 1,2 kg de choucroute crue 3 petits oignons 3 gousses d'ail 10g de baies de genièvre 5g de cumin 1/2 feuille de laurier Thym Sel, poivre 20 cl de riesling 70g de graisse d'oie...

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sorbet poivron-gingembre chips parmesan et gruyère

entrées

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recette du sorbet poivron-gingembre chips parmesan et gruyère ingredients 200 g de Gruyère AOC 200 g de parmesan 1 botte de coriandre 4 poivrons rouges 2 cl d’huile d’olive 1 racine de gingembre 30 cl de sirop de sucre / en fait entre 20 a 25 cl de canadou...

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